- ระยะเวลา: 30 นาที + หมัก 24 ชั่วโมง
- อัตราผลตอบแทน: โถ 1.5 ลิตร (7 มื้อ ชิ้นละ 133 กรัม)
- ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สินค้า:
- - กะหล่ำปลี - 800 กรัม
- - แครอท - 100 กรัม
- - กระเทียม - 1 หัว (8 กรัม)
ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:
- - น้ำ - 500 มล.
- - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ (20 กรัม)
- - น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ (100 กรัม)
- - น้ำส้มสายชู 6% - 100 กรัม
- - น้ำมันพืช - 100 มล. (90 กรัม)
- - พริกไทย (ถั่ว) - 6 ชิ้น;
- - ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- - กานพลู - 3 ชิ้น;
- - ใบกระวาน - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
นำกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/2 หัว หากใบด้านบนเสียหายให้นำออก ตัดก้านกะหล่ำปลีครึ่งหัวแล้วล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล สูตรระบุน้ำหนักของกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วและไม่มีก้าน เราใช้แครอทสีส้มขนาดใหญ่และสดใสเพิ่มหัวกระเทียม ใบกระวาน 2-3 เมล็ด พริกไทย กานพลู (ตามชอบ) ลงในส่วนผสมในชาม และ 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (เพิ่มเติมหากต้องการ) คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% ฉันมีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
เราจะเติมน้ำมันพืชลงในกะหล่ำปลีดองด้วย เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันอีกต่อไป
มาเริ่มกันเลย ตัดกะหล่ำปลี 1/2 หัวเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม.
ตอนนี้เราตัดแถบที่มีความกว้างเท่ากันมากขึ้นตามแถบต่างๆ เป็นผลให้เราได้สี่เหลี่ยม
ยิ่งกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ปอกเปลือกและล้างแครอท เราตัดมันเป็นก้อนหรือชิ้นกลมครึ่งวงกลม คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดหัวใจออกจากแครอทฝานเป็นชิ้นกลมๆ
เราส่งแครอทฝาน แท่ง และหัวใจไปที่กะหล่ำปลี โรยไว้บนกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องคน
หลังจากปอกกระเทียมแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ จากนั้นหลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นตามยาวออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
เราส่งกระเทียมชิ้นหนึ่งไปที่กะหล่ำปลีและแครอท เราไม่ผสมอะไรเลย
เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะกว้าง (ซึ่งน้ำดองจะเดือดเร็วขึ้น) เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นี่
เพิ่มน้ำส้มสายชู
เรายังเพิ่มเครื่องเทศตามสูตรด้วย
ตอนนี้เทน้ำมันลงไป หลังจากผสมส่วนผสมของน้ำดองในกระทะแล้ว ให้วาง (พร้อมกับส่วนผสม) ลงบนกองไฟ ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที
เทน้ำดองเดือดลงในกะหล่ำปลีพร้อมแครอทและกระเทียม
เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ผสมด้วยมือที่สะอาด จากนั้นแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีสับออกเป็นใบๆ
ทันทีที่น้ำดองในผักเย็นลงจนหมดให้คลุมผักด้วยจานที่เราวางน้ำหนักไว้เล็กน้อย วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวันแม้ว่าหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงคุณก็สามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดองกับแครอทได้แล้ว แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็ยังหมักไม่เพียงพอ - มีรสชาติหวาน หลังจากผ่านไปสามวัน รสชาติของกะหล่ำปลีก็จะสมดุลมากขึ้น และกะหล่ำปลีดองก็อร่อยมาก! กะหล่ำปลีมีความกรอบ รสชาติอร่อย และชุ่มฉ่ำมาก
กะหล่ำปลีสามารถย้ายจากกระทะไปยังขวดได้ เราใส่มันลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งเติมน้ำเกลือจากกระทะลงไป เราใส่ไว้ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้พร้อมใช้แล้วไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติม เพียงใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!
