อยากดองปลาทูเร็วๆให้อร่อยมั้ย? สูตรนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน ปลาแมคเคอเรลหอมเค็มในน้ำเกลือ (ไม่มีน้ำส้มสายชู) โดยเติมน้ำมันพืชและหัวหอมจะพร้อมในวันรุ่งขึ้นหลังการเค็ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปลาจะยังคงเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ ควรสังเกตว่าระดับ "ความเค็ม" ของปลาแมคเคอเรลสามารถควบคุมได้ตามความต้องการของคุณ ดังนั้นหากคุณต้องการให้ปลาไม่เค็มเล็กน้อย ให้เติมน้ำเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
วัตถุดิบ:
- - ปลาทู 1 ตัว
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- - พริกไทยดำ 6 เม็ด
- - น้ำ 0.5 ลิตร
- - 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- - 0.5 – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
กระบวนการทีละขั้นตอนเพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างรวดเร็ว
1. ละลายปลาทูแช่แข็งสดๆ แล้วตัดหัว หาง และครีบออก ตัดส่วนท้องของปลาออกอย่างระมัดระวัง และเอาเครื่องในทั้งหมดออก (รวมถึงเยื่อหุ้มสีดำด้วย) จากนั้นล้างด้านในของปลาแมคเคอเรลให้สะอาดด้วยน้ำ (ปลาควรสะอาดและไม่มีรอยช้ำ) แล้วหั่นเป็นชิ้น
2.เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาเค็ม: เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่พริกไทยดำเกลือน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) ทำให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเย็นลงจนหมด
3. วางปลาแมคเคอเรลที่สับแล้วลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ (อาจเป็นขวด ชาม หรือกระทะก็ได้)
4. วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ไว้ด้านบนของปลา
5. จากนั้นเติมปลาทูด้วยน้ำเกลือเย็น (!)
6. จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
เคล็ดลับ: เพื่อให้ปลาทูเค็มมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น ให้ใช้น้ำมันพืชแบบโฮมเมด (มีรสชาติ)
7. ปิดฝาภาชนะที่จะใส่เกลือปลาทูให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถลองปลาแมคเคอเรลเค็มด่วนได้ ปลาเค็มควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน
