หากคุณต้องการทำอาหารปลาที่สวยงามและอร่อย ให้ปรุงปลาด้วยแป้ง และแป้งที่นี่จะไม่ค่อยคุ้นเคยนัก เปลือกสามชั้นช่วยกักเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ภายในได้อย่างสมบูรณ์แบบ และป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง และวันนี้เราจะทำปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีแป้งหอกอยู่บนโต๊ะ ภายใต้เปลือกที่กรอบและมีกลิ่นหอมมีเนื้อหอกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่สูตรนี้สามารถนำไปทอดปลาชนิดอื่นได้
วัตถุดิบ:
- หอก 400 ก.
- เทมปุระเกล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส 50 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่น
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ทำความสะอาดและล้างหอก
ใช้มีดคมๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกเพราะแทบจะมองไม่เห็นในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่หากปลามีขนาดใหญ่และมีหนังหนาก็ควรเอาออกจะดีกว่า
หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนซี่โครงบางหรือทอดแยกกัน เติมเกลือ ปรุงรสและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามนาที ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดี
ในการทำแป้ง ให้วางแป้งและเกล็ดเทมปุระแยกกันบนจานแบนแทนที่จะใช้เทมปุระ คุณสามารถใช้คอร์นเฟลกไร้น้ำตาล (แบบที่ใช้ทำซีเรียลอาหารเช้า) หรือเกล็ดขนมปังก็ได้ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ชีสขูดละเอียด และปรุงรส
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเริ่มปิ้งขนมปัง ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อปลาในแป้ง อย่าลืมสลัดส่วนเกินออก
จุ่มลงในแป้งไข่ชีส
และโรยหน้าด้วยเทมปุระ
ใส่น้ำมันดอกทานตะวันร้อนทันที ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง หากชิ้นค่อนข้างหนา ให้ทอดทุกด้านเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที เปลือกโลกควรแข็งและเป็นสีน้ำตาล
หอกในแป้งกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้านในมีเปลือกนอกที่กรอบกรอบและอร่อยมาก
