การทอดปลาดุกให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก พ่อครัวมือใหม่คนไหนก็จัดการกระบวนการนี้ได้ ในการเตรียมปลาดุกทอดคุณต้อง:
- ปลาดุกน้ำหนัก 1.5 - 2.0 กก.
- เกลือ;
- แป้ง 100 กรัม
- พริกไทย;
- น้ำมัน 80 มล.
- สมุนไพรแห้งตามต้องการ
1.ก่อนปรุงอาหารต้องควักไส้ปลาดุกออกก่อน ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ต้องล้างปลาด้วยน้ำสะอาดและเอาเมือกทั้งหมดออก ตัดหัวออกจะมีประโยชน์มากสำหรับซุปปลาที่อร่อย นำเครื่องในทั้งหมดออกแล้วล้างซากอีกครั้ง
2.หั่นปลาดุกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ความหนาของแต่ละชิ้นควรประมาณ 2 ซม. พริกไทยปลา เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยใบโหระพาแห้งหรือสมุนไพรผสมก็ได้
3. พักชามปลาไว้ประมาณ 15 - 20 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันลงไป ก่อนทอดให้คลุกปลาดุกแต่ละชิ้นในแป้ง
3.ทอดปลาดุกในแต่ละด้านเป็นเวลา 8-9 นาที แต่ละชิ้นควรมีสีน้ำตาลอย่างดี
ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาดุกทอดร้อนๆ ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่มีซีเรียล พาสต้า มันฝรั่ง และผักสด
