ปลาทุกชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แต่ปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่อ้วนที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งหมายความว่ามันจะมีน้ำมันปลาที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ปลาประเภทนี้ถูกรวมอยู่ในอาหารในโรงเรียนอนุบาลในสมัยโซเวียต แต่หลายคนไม่ชอบปลาเฮอริ่งเพราะมีกระดูกเยอะ แต่ทางออกจากสถานการณ์นี้นั้นง่ายมาก: คุณต้องเตรียมแยมจากแฮร์ริ่ง ในรูปแบบนี้สามารถรับประทานปลาได้โดยไม่ต้องกลัวชนกระดูก และสูตรสำหรับวันนี้จะแสดงวิธีแยกปลาแฮร์ริ่งออกจากกระดูกอย่างรวดเร็ว และวิธีเตรียมแยมจากปลาแฮร์ริ่งในน้ำมะนาว
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- - มะนาว 1 ลูก;
- - หัวหอม
- - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- - ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่
การเตรียมปลาแฮร์ริ่งที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมะนาว
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือขน
หั่นมะนาวเป็นสี่ส่วน
เมื่อเตรียมส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ก็สามารถไปต่อที่ปลาได้
ปลาแฮร์ริ่งจะต้องถูกตัดหัวและควักไส้ออก
จากนั้นทำกรีดด้านหลังและเอาผิวหนังออกพร้อมๆ กัน โดยเอาครีบหลังออก
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเอากระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง การทำเช่นนี้ง่ายกว่าที่คิดหลังเอาหนังออก มีรอยผ่าที่ด้านหลังของปลาอยู่แล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณเพียงแค่ต้องดึงซากปลาลงครึ่งหนึ่งจากการผ่านี้
แล้วทำแบบเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของคุณ
ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อปลาสองตัวและกระดูกสันหลังที่มีกระดูกแยกกัน
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ
ขนาดของชิ้นส่วนสามารถกำหนดเองได้ แล้วแต่คุณชอบที่สุด ในสูตรนี้ ชิ้นส่วนของแฮร์ริ่งมีขนาดใหญ่พอที่จะแทงลงบนส้อมได้ง่ายเหมือนเป็นขนมจากปลา
เมื่อเตรียมปลา มะนาว และหัวหอมแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมแยมได้โดยตรง
ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำภาชนะที่มีฝาปิดมาด้วย นี่อาจเป็นภาชนะใส่อาหาร ขวดแก้ว หรือถังมายองเนสธรรมดา
ปลาเฮอริ่งชั้นแรกวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
จากนั้นปลาเฮอริ่งจะโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวแต่ละไตรมาสอย่างไม่เห็นแก่ตัว และวางชิ้นมะนาวไว้ด้านบนในชั้นถัดไป
ถัดมาเป็นชั้นหัวหอม
จากนั้นจึงทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด
สิ่งสำคัญคือต้องโรยปลาแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาว นี่จะเป็นน้ำดองมะนาวแบบเดียวกัน
สุดท้ายคุณต้องเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะ
ปิดฝาให้แน่น แล้วพลิกภาชนะคว่ำหลายๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมะนาวผสมกับน้ำมันพืชและแช่ปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้
จากนั้นต้องใส่ภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือค้างคืนแม้ว่าหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงแล้วแยมก็จะพร้อมก็ตาม
อร่อย!
