น้ำมันหมูเค็มไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ โดยปกติแล้วชิ้นเล็ก ๆ จะถูกถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามวัน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำมันหมูจะถูกใส่เกลือด้วยชั้นเนื้อมากขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีรสชาติเข้มข้น
ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันหมู น้ำมันหมูประกอบด้วยกรดไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ เมื่อใช้เป็นประจำ ระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือดจะแข็งแรงขึ้น ใช้เพื่อป้องกันโรค ARVI และโรคปอดบวม
ขั้นตอนการเกลือ
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์สดมีสีขาวหรือชมพูสม่ำเสมอ ถ้าแทงด้วยมีด มันจะซึมเข้าไปเบาๆ เหมือนเนย ผิวหนังมีความยืดหยุ่นและบาง
มีสูตรน้ำมันหมูเค็มมากมายที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ทั้งหมดมีพื้นฐานแบบคลาสสิก
หากต้องการเกลือน้ำมันหมูครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำและแดงป่น อย่างละ 0.5 ช้อนชา
ต้องล้างน้ำมันหมูหลังการซื้อ ทำความสะอาดผิวด้วยมีดใต้น้ำไหล วิธีนี้จะขจัดสิ่งสกปรกและเลือดที่หลงเหลืออยู่ หลังจากนั้นเช็ดน้ำมันหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งควรใส่เกลือ หลังจากเกลือแล้วจะมีความหนาแน่นมากขึ้น
บนกระดานไม้ ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนที่สะดวก ไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป ชิ้นควรมีความกว้าง 3-4 ซม.
หลังจากนั้นให้ถูแต่ละบล็อกด้วยเกลือ ผสมเครื่องเทศในจานรองแยกกัน จากนั้นทาบนน้ำมันหมู
วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในภาชนะทรงลึก โดยกดให้ชิดกัน
เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้วางใบกระวานและกระเทียมสดฝานเป็นชิ้นๆ ไว้ระหว่างก้อน ส่วนหลังสามารถใส่ลงในน้ำมันหมูได้หลังจากเจาะด้วยมีด แม่บ้านบางคนใส่ร่มดอกคาร์เนชั่นไว้ในรูที่พวกเขาทำ แต่นี่เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นมากกว่า
ปิดภาชนะด้วยน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันหมู ให้ห่อแต่ละบล็อกด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ตัวเลือกการเค็ม
นอกจากพริกไทยดำและพริกแดงแล้ว เมื่อใส่น้ำมันหมูเค็ม คุณสามารถใช้ปาปริก้ารมควันหรือหวาน ผักชีบด และหญ้าฝรั่นได้ เพื่อประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น บางครั้งน้ำมันหมูก็ใส่เกลือลงในขวด
น้ำมันหมูที่ปรุงในน้ำเกลือจะอร่อย ในกรณีนี้ ให้ใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า ประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปรุงเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด กระเทียม 2 กลีบ พริก 1 วง น้ำมันหมู 2-3 ชิ้นด้านบน จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น น้ำเกลือทำจากน้ำและเกลือในกระทะ เมื่อเย็นลงแล้วให้ใส่น้ำมันหมู หลังจากสามวันคุณสามารถให้บริการได้
น้ำมันหมูปรุงสุกในน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ประมาณ 3-4 เดือนในช่องแช่แข็ง เตรียมโดยการหมักเกลือแห้งนานถึง 30 วัน
