แป้งที่ได้แรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยผสมข้าวโพดกับแป้งข้าวเจ้า หลังจากลอง Capelin ทอดแล้ว คุณคงไม่อยากกลับไปใช้ตัวเลือก "กระทะทอด" อีก เทมปุระที่ทำจากแป้งรวมจะมีรสชาติอร่อยกว่าแป้งทั่วไปที่ทำจากแป้งสาลี ความหนาของ Capelin ช่วยให้ทอดได้เร็วและดีในน้ำมันเดือด เปลือกมีความหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ไร้น้ำหนัก เบาและกรอบ ไม่ควรโยนปลาลงในหม้อทอดก่อนเวลา - จนกว่าน้ำมันจะอุ่นขึ้น ในกรณีนี้ปลาจะติดก้นกระทะ
สินค้า:
- Capelin – 400 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- แป้งข้าวเจ้า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ไข่ – 1 ชิ้น,
- น้ำ – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำมันพืช – 150 มล.
- มะนาว – 2 ชิ้น
- เครื่องเทศร้อนสำหรับปลา – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนชา
ลำดับการทำอาหาร:
1. แป้งเทมปุระเหมาะสำหรับการทอดเคปลินขนาดเล็ก มีการใช้กระทะหรือกระทะในลักษณะที่ซาก Capelin ทั้งหมดพอดี
2. Capelin ละลายและตัดหัวออก ทำความสะอาดด้านในแล้ว ฟิล์มสีดำจะถูกลบออกจากผนังด้านข้างของช่องท้องหากพบคาเวียร์ ให้ปล่อยทิ้งไว้และทอดแยกในแป้ง นำปลาที่เตรียมไว้มาล้าง
3. ใช้เกลือครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศร้อนสำหรับปลาในปริมาณเท่ากันถูซากด้วยส่วนผสมที่ได้ วาง Capelin ลงบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วทิ้งไว้ 5 นาที
4. ใช้ช้อนโต๊ะตวงข้าวและแป้งข้าวโพด
5. ใส่เกลือครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศร้อนที่เหลือลงในชาม
6. ตอกไข่ขนาดกลาง
7. น้ำควรจะเย็นมาก - มีก้อนน้ำแข็งลอยอยู่ ตวงน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ หากจำเป็น ให้เพิ่มอีกช้อน แป้งสำหรับ Capelin ควรมีความหนาเท่ากับแป้งสำหรับแพนเค้ก
8. แป้งบางชนิดอาจรวมแป้งเป็นก้อนด้วย แต่ในกรณีนี้แป้งจะหนาและเนียน
9. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นำน้ำมันไปต้มและลดความร้อน Capelin จุ่มลงในแป้ง ส่วนท้องที่หั่นแล้วจะถูกดึงออกจากกันเพื่อให้แป้งเข้าไปที่นั่นด้วย โอน Capelin ลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
10. ควรวาง Capelin ในชั้นเดียว ปลาทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
11. วาง Capelin และคาเวียร์ทอดลงบนแผ่นกระดาษ
12. Capelin ในแป้งเทมปุระเสิร์ฟร้อน เปลือกกรุบกรอบอร่อย ปลาแช่เย็นก็อร่อยไม่น้อย นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นส่วนผสมของเห็ดดอง
