ความพิเศษของวิธีนี้อยู่ที่การอบไก่ที่เคลือบด้วยน้ำดองแบบพิเศษบนตะแกรงซึ่งอยู่ที่ชั้นบนของเตาอบ ผักวางบนถาดอบซึ่งอยู่ต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้นไก่จึงได้รับการบำบัดด้วยอากาศร้อนจากทุกด้านเพื่อให้ได้เปลือกสีทองและน้ำดองที่ระบายออกพร้อมกับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาก็จบลงที่เครื่องเคียงทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- ไก่ทั้งตัว - 1,500 กรัม
- มันฝรั่ง - 1,200 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- กะหล่ำดอก - 300 กรัม
หมัก:
- ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 3 ช้อนเต็ม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- พริกป่นหรือเกล็ด - 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น - 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนเต็ม
- โหระพาบด - 0.5 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
ปรุงไก่ด้วยหนังกรอบและผัก
การปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (รวมถึงการหมักด้วย) หากไก่มีน้ำหนักตามที่กำหนด (น้ำหนักที่สูงกว่าจะต้องใช้เวลาอบนานขึ้น):
1. เตรียมน้ำดองทันทีโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในผังผสมกันตวงน้ำมันเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2.ตัดไก่ตามยาวไปทางด้านหลังแล้วจัดวางเหมือนหนังสือ
3. เคลือบซากให้ครบทุกด้าน ปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. วางแผ่นอบด้วยฟอยล์หลายชั้นแล้วกระจายมันฝรั่งและแครอทที่นั่น
5. เพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลี, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. วางไก่บนตะแกรงโดยหงายขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โต๊ะสกปรก ให้วางตะแกรงไว้บนถาดอบชั่วคราว
7. เมื่อเตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ให้วางตะแกรงไว้ที่ชั้นบนด้านใดด้านหนึ่ง และวางถาดอบที่มีผักอยู่ข้างใต้ในระยะหนึ่ง
8. ภายใน 45 นาที อาหารทั้งสองจานจะพร้อม มันฝรั่งจะนุ่มชุ่มไปด้วยน้ำดอง ไขมัน และเครื่องเทศ และกลายเป็นบลัชออนเล็กน้อย
9. ไก่บนตะแกรงสุกดี ผิวมีสีแทนและมีกลิ่นหอมของน้ำดอง
สะดวกกว่าในการเสิร์ฟไก่พร้อมผักโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน อาหารจานร้อนที่แสนอร่อยและสวยงามสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้ และนี่เป็นข้อเสนอที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว
