Kvass ในตัวมันเองเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดับกระหาย แต่ก็เป็นองค์ประกอบหลักของอาหารจานอื่นที่ไม่สามารถทดแทนได้ในฤดูร้อน - okroshka มาเตรียม kvass แสนอร่อยประเภทหนึ่งตามสูตรเก่าที่เรียกว่า "Petrovsky"
การทำ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์
ในการทำเช่นนี้เราเตรียมแครกเกอร์คุณภาพดีล่วงหน้าจากขนมปัง Borodino จำนวน 150-200 กรัม แครกเกอร์ไม่ควรไหม้จนเกินไปและควรทอดจนหมดด้านใน
โอนไปยังขวดขนาดสามลิตร เติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะหรือประมาณ 100 กรัม
เราเตรียม kvass โดยไม่มียีสต์ แต่เราใช้ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้มประมาณ 10 ชิ้นซึ่งไม่ได้ล้าง เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติ
เติมน้ำเดือดที่แช่เย็นเล็กน้อยลงในขวดโหลที่อุณหภูมิประมาณ 70°C ในปริมาณ 2.7 ลิตร เพื่อที่ในระหว่างการหมัก kvass จะไม่ล้นด้านบนของขวด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะก่อนอื่นเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
เราปิดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วใส่จานลงในจานเผื่อไว้ หาก kvass อยู่ด้านบนระหว่างการหมัก มันจะไปอยู่ในจานเราเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในที่อุ่นประมาณสามวัน
ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักมักจะสิ้นสุดลง เราเริ่มกรอง kvass ผ่านตะแกรงโดยใส่ผ้ากอซหลายชั้น เราแยกส่วนที่สามออกจากแครกเกอร์ที่เหลืออยู่ในขวดแรกและใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียม kvass ส่วนถัดไป
เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะลงใน kvass ที่กรองแล้ว ผสมให้เข้ากันและลิ้มรส นอกจากนี้เรายังเพิ่มลูกเกด 8-10 ลูกและมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส สามารถขูดหรือสับละเอียดด้วยมีดได้ พืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้งทำให้ kvass มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
kvass นี้ดีมากสำหรับทำ okroshka ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำจะอัดลม รสชาติเข้มข้น และสีสันสวยงาม มะรุมจะให้รสเผ็ดและขมเล็กน้อย
Kvass มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลางค่อนข้างเปรี้ยวและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
