ในการเตรียมปลารมควันร้อน คุณจะต้องมีอุปกรณ์ เครื่องใช้ และผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- สโม้คเฮาส์ (สี่เหลี่ยมปกติมีสองตาข่ายลดราคาเฉลี่ย 400 รูเบิลคุณไม่ควรซื้อของแพง แต่จริงๆ แล้วมีผลในการสูบบุหรี่เหมือนกัน)
- ขี้เลื่อยหรือกิ่งไม้ (ต้นแอปเปิ้ล, ออลเดอร์, เชอร์รี่ ฯลฯ )
- จานสำหรับแช่ขี้เลื่อย
- ปลา (คอน, ปลาไพค์คอน, ปลาเทราท์ ฯลฯ );
- หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, มะนาว;
- ฟืน เตาไฟ (บาร์บีคิว)
มาดูการผลิตทีละขั้นตอนของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า
1. เตรียมไม้สำหรับการสูบบุหรี่: ออลเดอร์หรือต้นแอปเปิ้ล หากต้องการให้เพิ่มเชอร์รี่ควินซ์และจูนิเปอร์ลงในขี้เลื่อย คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยที่ปรับเทียบแล้วจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ ขี้เลื่อย 1 ซองก็เพียงพอสำหรับ 2-3 ครั้ง และไม่ควรใช้เยอะ แช่ขี้เลื่อยเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราก็วางมันลงที่ด้านล่างของโม้คเฮาส์เท่า ๆ กันเป็นชั้นบาง ๆ
2. สามารถใส่ปลาเค็มล่วงหน้าได้เล็กน้อย เราควักไส้และล้างมันเราทำไส้จากส่วนผสมของหัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, มะนาวโดยไม่มีความเอร็ดอร่อย, พริกไทยและเกลือ วางไส้ไว้ในท้อง วางปลาไว้บนจานเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. วางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงไม่แน่นเกินไปแล้วหย่อนลงในสโม้คเฮาส์
4. จุดไฟ ปล่อยให้ไหม้เล็กน้อยจนถ่านเริ่มก่อตัว
5. ปิดสโม้คเฮาส์แล้วจุดไฟ คุณสามารถใช้บาร์บีคิวหรือไฟธรรมดาเป็นเตาผิงได้ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าสโม้คเฮาส์อยู่ในตำแหน่งที่เท่ากันและมีความร้อนที่ดี ที่จริงแล้วปลาควรอบและรมควันเล็กน้อยซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย (ภาพที่ 8)
6. หลังจากผ่านไปประมาณ 25-30 นาทีโดยเฉลี่ย ขึ้นอยู่กับความร้อนของไฟและขนาดของปลา เราก็เอาสโม้คเฮาส์ออกแล้ววางไว้บนท่อนไม้ ปล่อยให้ผู้สูบบุหรี่เย็นลงประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้ลวดโค้งเอาอวนที่มีปลาออก ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้วางลงบนจานเพื่อไม่ให้ติดกับตะแกรง
ปลาปรุงสุกไม่เพียงแต่จะอร่อยเมื่อร้อนเท่านั้น แต่ยังมีความเผ็ดเป็นพิเศษเมื่อเย็นลงอีกด้วย คุณสามารถรับประทานได้โดยค่อยๆ เปิดออกตามท้อง ในขณะที่เกล็ดและกระดูกก็แยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย ปลาเกือบเกือบทุกประเภทสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้: ทรายแดง ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พเงิน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน โดยเพียงแค่ผ่าท้องไปทางด้านหลังแล้วพับจนรมควัน
