อาหารกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฤดูหนาว ได้แก่ ถั่วเขียว ซึ่งขาดไม่ได้กับอาหารประจำวันและวันหยุดมากมาย เพื่อรักษาถั่วเขียวไว้ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย (จากขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งใบ):
- ถั่วลันเตาปอกเปลือก – 350 กรัม;
- น้ำ;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กรณีซื้อถั่วฝักตามตลาด ปริมาณการใช้ต่อกระปุก 0.5 - 650 กรัม เมล็ดถั่ว
เรามาเริ่มขั้นตอนการเตรียมและการเก็บรักษากันดีกว่า เราเก็บถั่วสุกจากสวนหรือซื้อที่ตลาด เราปอกเปลือกเอาส่วนที่สุกเกินไปและเน่าเสียออก เราล้างมันอย่างดีเพื่อกำจัดเศษซาก
เทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 - 25 นาที ในเวลาเดียวกันให้รวบรวมโฟม (ถ้ามีรูปแบบ)
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำถั่วออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู (ช้อนขนาดใหญ่ที่มีรู) เราทิ้งน้ำไว้เพื่อการฆ่าเชื้อเราใส่มันลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โดยเหลือขวดให้ห่างจากขวดประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นเทเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองอันลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำอุ่นแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
ในการฆ่าเชื้อคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่สามารถรองรับขวดโหลได้หลายใบใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมก้นขวดไว้ (เพื่อไม่ให้ขวดกระโดดหรือแตกเมื่อเดือด) แล้ววางขวดที่มีฝาปิดไว้ เติมน้ำ(ถึงไหล่)
การฆ่าเชื้อต้องใช้อุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดดังนั้นเราจึงเติมเกลือลงไป (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
นำไปต้มและปรุงต่อไปไม่เกิน 20 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของถั่ว หากคุณยังเด็กมาก 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำขวดโหลออกแล้วม้วนฝาขึ้น อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณรีดได้ดีหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหมุนขวดไปตะแคงและดูว่ามีน้ำเกลือไหลออกมาหรือไม่
ทุกอย่างพร้อมแล้ว ปล่อยให้ถั่วกระป๋องเย็น โดยพลิกกลับด้าน
