ลองพิจารณาวิธีการดองเนยสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการหมักเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนย.
- น้ำ - ในปริมาตร 1 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 45 มล.
- พริกไทยดำ – 9 ชิ้น
- กานพลู – 8 ชิ้น
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- เกลือ – 20 กรัม
- น้ำตาล – 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู – ในปริมาณ 15 มล.
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
ขั้นตอนการดองเห็ด
1. ในระยะเริ่มแรกคุณต้องเตรียมเห็ด ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและล้างให้สะอาด
2. ถัดไปคุณต้องเทน้ำที่เหมาะกับการปรุงเห็ดลงในกระทะ น้ำควรเดือด
3. จากนั้นเทเห็ดลงไปในน้ำ
4. หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเห็ดและในขณะเดียวกันก็ทดสอบว่าเห็ดกินได้หรือไม่ คุณต้องใส่หัวหอมลงไปในน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมแล้วจึงตัดตามหัว ในรูปแบบนี้ ให้เพิ่มหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ปล่อยให้น้ำเดือดและปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที
5.หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใช้ช้อนมีรูตักเห็ดออกจากกระทะแล้วใส่ลงในกระชอน
6. จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำร้อน
7. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการปรุงเห็ดเป็นเวลา 5 นาที
8. ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด
9. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำ
10. เติมเกลือด้วย
11. จากนั้นใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยเล็กน้อย และกานพลูเล็กน้อยลงในกระทะ
12. ใส่น้ำมันพืช
13. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
14. ผสมน้ำดองที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำเดือด
15. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองคุณต้องเตรียมขวดสำหรับกลิ้ง ในการทำเช่นนี้ควรฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนนี้ดำเนินการผ่านไอน้ำร้อน
16. จากนั้นเทเครื่องเทศแห้ง (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู) ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
17. เตรียมกระเทียม เราทำความสะอาดและล้างมัน จากนั้นผ่าแต่ละกลีบออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในขวด
18. เตรียมขวด, เห็ดต้ม, น้ำดองพร้อม เราเริ่มกระบวนการกลิ้ง วางเห็ดลงในขวดใส่เครื่องเทศเพื่อให้มีช่องว่างเหลือถึงคอประมาณ 3 ซม.
19. เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวด
20. จากนั้นเราม้วนขวดที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยฝาเกลียว ปล่อยให้น้ำหมักเย็นและวางเห็ดไว้ในที่เย็น นี่คือวิธีที่เราเก็บเห็ดชนิดหนึ่งไว้เป็นเวลานาน
21. เสิร์ฟเห็ดกับเนยและหัวหอม
