วัตถุดิบ
- แตงกวาสิวผลสั้น - 1 กก.
- ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรือใบเชอร์รี่ - 10-20 ชิ้น แต่ละประเภท
- พริกขี้หนู - 1 เล็กหรือ 1/2 ใหญ่
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทย - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - สองสามก้าน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย
1. เรารวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน
2. ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้เองที่ทำให้แตงกวากรอบ และเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของผิวหนัง ยิ่งแตงกวาอายุน้อย การแช่ก็จะสั้นลง
3.หลังจากนี้สามารถตัดก้านและปลายออกได้แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวเท่านั้น
4. หากใบสำหรับดองยังสดอยู่ให้ล้างออก และหากแห้งก็สามารถทำให้เปียกด้วยน้ำอุ่นได้
5. เราเอาจานสำหรับดองแล้วแต่สะดวกจะใช้กระทะหรือขวดสิ่งสำคัญคือทุกอย่างเข้ากันรวมถึงการกดด้านบนด้วย วางใบและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างสุด
6. เรากระจายแตงกวาไว้ด้านบนอย่างเหมาะสมที่สุดแล้วคลุมด้วยครึ่งหลังของใบและผักใบเขียวในรูปแบบของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมหลายลูก
7. ในน้ำต้มสุก ใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อลิตร ควรใช้หินเกลือซึ่งเป็นแบบหยาบและมีค่าใช้จ่ายน้อยมาก อย่าลืมคนจนทุกอย่างละลายหมด
8. เทน้ำเดือดลงในจาน เรากดทับเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดแช่ในน้ำและเกลือให้ทั่วถึง จะใช้ฝาจากกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานหนาก็ได้ คุณยังสามารถวางของหนักไว้ได้ ปล่อยให้กระทะ/ขวดโหลเย็นลงเองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่คุณต้องการ และนี่ก็ขึ้นอยู่กับขนาดด้วย
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถใช้ส้อมเอาแตงกวาออกมาได้ ลองใส่กลับเข้าไปใหม่ถ้าคุณต้องการดองให้แรงกว่านี้ อย่าใช้นิ้วสัมผัสมัน เกรงว่ามันจะเริ่มหมักและเปรี้ยว แล้วเอกอัครราชทูตของเราจะคงอยู่ได้น้อยลง
10. เฉดสีมรกตกลายเป็นแอ่งน้ำสีบ่งบอกว่าแตงกวาเค็มแล้ว พวกเขาจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่อยู่ที่นั่น มันอร่อยมากกับมันฝรั่งทอดร้อน ๆ และกระเทียมอ่อน
รสเค็มและกรุบกรอบ!
