ผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันสามารถรมควันปลาได้ในห้องครัวของตัวเอง วิธีนี้รวดเร็วมาก ไม่ควัน และง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาทูรมควันที่สมบูรณ์แบบซึ่งมีรสชาติดีขึ้นและราคาถูกกว่าในร้านค้า
วัตถุดิบ:
- ปลาทูแช่แข็ง – 3 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- ชาดำ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 65 กรัม;
- พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
- เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
กระบวนการทำอาหาร
ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในทัพพีและเติมน้ำ ต้องล้างเปลือกหัวหอมก่อนทำเช่นนี้ นำน้ำไปต้มและทำให้เย็นลง ผลที่ได้คือน้ำเกลือสีน้ำตาล
ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลง คุณต้องทำความสะอาดปลาแมคเคอเรลที่ละลายแล้วและถอดหัวออก
คอขวดพลาสติกถูกตัดออก ใส่ปลาลงไปโดยการตัด หางขึ้น และเติมน้ำเกลือพร้อมกับเปลือก ขวดปลาห่อด้วยฟิล์ม แต่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
ต้องรมควันปลาเค็มและสี ใช้หม้อหรือกระทะเก่าสำหรับสิ่งนี้ เศษไม้จำนวนหนึ่งถูกเทลงในก้นของมัน และติดตั้งถาดที่ทำจากฟอยล์เพื่อเก็บไขมัน
วางตะแกรงหรือตาข่ายโลหะไว้ด้านบนและวางปลาแมคเคอเรลที่แห้งจากน้ำเกลือไว้ด้านบน
ถัดไปคุณจะต้องวางหม้อที่ปิดไว้บนกองไฟเพื่อให้เศษไม้ที่ให้ความร้อนปล่อยควันและรมควันปลา หากจะทำในอาคารจะต้องปิดฝาให้แน่น
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางปะเก็นที่ทำจากฟอยล์สองสามชั้นไว้ข้างใต้ จะปลอดภัยกว่าถ้าปิดรอยต่อด้วยแป้งธรรมดา
หม้อต้มตั้งความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องตั้งให้เย็นบนระเบียงหรือเฉลียง โดยไม่ต้องเปิดฝาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงปลาทูรมควันที่มีกลิ่นหอมพร้อมเกลือที่สมบูรณ์แบบก็พร้อม
คุณจะเลียนิ้วของคุณฉันแน่ใจ! อร่อย!
