วิธีปรุงแฮมแสนอร่อยที่บ้าน

ไม่กี่คนที่อวดอ้างได้ว่าพวกเขารู้วิธีปรุงไส้กรอกและแฮมที่ไม่ด้อยกว่าของที่ซื้อจากร้าน ปรากฎว่าทำที่บ้านได้ง่ายมาก ด้วยความช่วยเหลือของเกลือไนไตรต์และเครื่องเทศง่ายๆ คุณจะได้รสชาติที่เหมือนกันโดยไม่ต้องเติมสารเคมีจำนวนมาก และอย่ากลัวที่จะมีเกลือไนไตรต์ในปริมาณเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมแฮมเนื้อ มันนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ 1 กก.
  
• เกลือไนไตรท์ 10 กรัม
  
• เกลือสินเธาว์ 0.5 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
  
• ส่วนผสมพริกไทยป่น 0.25 ช้อนชา
  
• ลูกจันทน์เทศ 1/4 ชิ้น
  
• กระเทียม 2-3 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ เลือกเนื้อนุ่มๆ อาจมีไขมันปนอยู่เล็กน้อย

หั่นเนื้อวัวเป็นเส้นยาวบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี เพื่อความสะดวกสามารถแช่แข็งเนื้อได้เล็กน้อย

เพิ่มเกลือทั้งสองประเภท ไนไตรต์และหิน น้ำตาล พริกไทยผสมกัน ขูดลูกจันทน์เทศหรือใช้ลูกจันทน์เทศบดสำเร็จรูป

ใส่กระเทียมสับลงไปผัด

วางในถุงหรือถุงอบและแช่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางเนื้อหนึ่งในสามลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดเป็นเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้

ใส่เนื้อสับกลับเข้าไปในถุงอบที่มีชิ้นเนื้อวัว

ผสมให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที การใส่เนื้อสับจะช่วยให้แฮมเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วคงรูปร่างได้ดี เนื่องจากส่วนที่ละเอียดจะเติมเต็มช่องว่างระหว่างชิ้นใหญ่ ถ้าไม่สะดวกใส่ถุงก็ผสมในชามครับ สร้างก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยพยายามอัดแฮมในอนาคตให้ดีที่สุด ผูกขอบเหมือนขนม

เพื่อความน่าเชื่อถือและการยึดเกาะที่ดีขึ้น ให้ห่อด้วยฟิล์มยึด

สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกกระทะเพื่อให้ก้อนขนมปังเข้ากันพอดี เทน้ำแล้วต้ม ลดแฮมลงไป เปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดทันทีปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 80 นาทีไม่ควรมีการเดือด กฎง่ายๆ ก็คือ: อบด้วยความร้อน 10 นาทีสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางทุกๆ เซนติเมตร ในกรณีนี้เส้นผ่านศูนย์กลางคือ 8 เซนติเมตร หลังจากปิดเตาแล้ว ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติในน้ำ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ที่นั่นกระบวนการชราของแฮมจะดำเนินต่อไป

แฮมเนื้อมีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก