คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยไหม? จากนั้นอย่าลืมลองทำเนื้อลายหินอ่อนจากหูไก่และหมูซึ่งไม่เพียงแต่จะอร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า
วัตถุดิบ:
- - หูหมู – 2 ชิ้น;
- - น่องไก่ – 2 – 4 ชิ้น;
- - ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
- - ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น;
- - น้ำ – 1 – 1.5 ลิตร
- - ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนชา;
- - กระเทียม – 2 – 3 กลีบ;
- - น้ำซุป – 2 ทัพพี
วิธีเตรียมชิ้นเนื้อลายหินอ่อน:
ล้างหูหมูให้สะอาดด้วยฟองน้ำในครัว และใช้มีดขูดหากจำเป็น โดยเน้นด้านในเป็นพิเศษ จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง (จำเป็นเพื่อขจัดกลิ่น)
วางหูที่ล้างแล้วลงในกระทะ
เพิ่มต้นขาไก่ลงไป (ควรล้างด้วยน้ำเย็นก่อน)
จากนั้นเทน้ำเย็นลงในกระทะ (น้ำควรท่วมต้นขาไก่และหูหมูให้มิด) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ตักฟองออก เกลือตามชอบ เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวาน หลังจากนั้นให้ปรุงเนื้อโดยเปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง (ระหว่างนี้น้ำซุปจะเหนียวและเนื้อควรต้มให้สุกดี)
เคล็ดลับ: เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมเนื้อลายหินอ่อนให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันได้ เนื้อในนั้นสุกเร็วขึ้นมาก
เมื่อหูหมูและต้นขาไก่สุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น ในขณะเดียวกันเทน้ำซุปที่เตรียมไว้สองทัพพีลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ปาปริก้าบดและกระเทียมที่บีบผ่านการกด คนให้เข้ากัน (เติมเกลือหากจำเป็น)
เทส่วนหนึ่งของน้ำซุปที่ได้ลงในรูปทรงสี่เหลี่ยมลึก (จาน/ชาม/ภาชนะ)
จากนั้นวางเนื้อไก่เป็นชั้นแรกโดยแยกออกจากกระดูกก่อนหน้านี้
ต่อไปใส่หูหมูต้ม
เทน้ำซุปที่เหลือ (พร้อมปาปริก้าและกระเทียม) ให้เท่ากันด้านบน
จากนั้นจัดวางเนื้อไก่ที่เหลือโดยเติมช่องว่างให้แน่น
ปิดฝาหรือกระดานสำหรับเนื้อที่หั่นไว้ในอนาคต (ควรเข้าไปในแม่พิมพ์/จาน/ภาชนะ/ภาชนะ และไม่ปิดไว้ด้านบน) จากนั้นกดลงไป (อาจเป็นขวดน้ำ ลูกบาศก์ ฯลฯ) และนำออกไปในที่เย็นเป็นเวลา 6 – 8 ชั่วโมง
หลังจากที่เนื้อที่หั่นแล้วอยู่ภายใต้การกดตามระยะเวลาที่ต้องการ ให้นำออกจากแม่พิมพ์/จาน/ชาม/ภาชนะอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ เนื้อโฮมเมดชิ้นนี้ซึ่งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีลักษณะคล้ายหินอ่อนในการตัดจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับวันหยุด
