รสชาติของน้ำมันหมูเค็มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง หากคุณต้องการลองในรูปแบบใหม่ที่แปลกใหม่ลองดองแบบจีน
วัตถุดิบ:
- ถังน้ำมันหมู - 1 กก.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ;
- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
- ขิง – 20-30 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- โป๊ยกั๊ก – 1 ชิ้น;
- พริกไทยร้อนสองสามชิ้น
- ซอสพริกหวาน – 40-50 มล.
- ซอสถั่วเหลือง – 40-50 มล.
- น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจาง 3-4% - 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการเตรียมมันหมู
ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกับน้ำสองสามมิลลิลิตร คุณต้องคาราเมลมัน
พวงหัวหอมสีเขียวหั่นเป็น 2-3 ชิ้นใส่ในคาราเมลสีน้ำตาลนำออกจากเตา ด้านข้างมีการเพิ่มกระเทียมขิงเปลือกพริกไทยร้อนและโป๊ยกั้ก
วางน้ำมันหมูไว้ด้านบน โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น
กระทะกลับสู่ความร้อน เติมน้ำครึ่งแก้วพริกหวานซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูลงไป
ปิดฝากระทะและตั้งไฟเพื่อให้จานเดือดเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง น้ำมันหมูก็จะถูกพลิกด้านหนังลงและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงคุณต้องเติมน้ำเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหม้
จากนั้นน้ำมันหมูที่มีเนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังชามและวางในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที หากไม่มีก็ควรเคี่ยวในกระทะแต่ละด้านต่ออีกครึ่งชั่วโมง
หลังจากปรุงอาหาร น้ำมันหมูควรจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากแข็งตัวแล้ว น้ำมันหมูจะอร่อยมากโดยไม่ทำให้รู้สึกอ้วนเลยแม้จะกินโดยไม่ใช้ขนมปังก็ตาม
