ฤดูปิกนิกอยู่ข้างหลังเรา แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเนื้อย่างเสียบไม้ และไม่สำคัญว่าจะปรุงเองที่บ้านหรือในเตาอบธรรมดา เคบับจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมราวกับเปียกโชกไปด้วยควัน และหัวหอมดองกรุบกรอบจะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษเฉพาะของอาหารจานเดียวกันในช่วงฤดูร้อน
สินค้า:
- เนื้อหมู 600 กรัม (ควรเลือกเนื้อที่อ้วนกว่าเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง)
- น้ำมันพืชและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ,
- เครื่องปรุงรสที่ชอบ (ปาปริก้า, สำหรับหมู, ฮอปซูเนลี, เมล็ดมัสตาร์ด)
สำหรับหัวหอมดอง: หัวหอมเล็ก, น้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, สมุนไพร (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอมควรเน้นที่รสนิยมของคุณจะดีกว่า)
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กกว่าเคบับทั่วไปเล็กน้อย
2. ใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อ
3. ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อหมูอย่างสม่ำเสมอ
4. ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6.แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร
7. นำเนื้อไปเสียบไม้ที่เตรียมไว้แล้วนำไปย่างบนตะแกรง วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงแล้วเทน้ำลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
8. วางเคบับในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 50 นาที
9. ผ่านไปได้ครึ่งทางแล้ว ให้พลิกไม้เสียบไม้ไปอีกด้านหนึ่ง
10. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดโหมดย่างเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
หัวหอมดอง:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ คลุมด้วยน้ำเย็น เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 9% เพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ คุณต้องได้ของเหลวที่มีรสเปรี้ยวหวานและเค็มเล็กน้อย เก็บหัวหอมไว้ในน้ำดองไม่เกินห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก หากคุณเก็บหัวหอมไว้นานขึ้น หัวหอมก็จะนุ่มและไม่มีรส
เสิร์ฟเคบับร้อนๆ พร้อมหัวหอมและขนมปังเนื้อนุ่ม!
