แฮมใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ขนมปังปิ้ง และคานาเป้ บางทีก็อยากหั่นเป็นชิ้นๆ วางบนขนมปัง แล้วทำแซนด์วิชเป็นชา แต่คุณไม่สามารถพึ่งพาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้เสมอไป
แต่การทำแฮมที่บ้านจากส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านเชฟในการทำเช่นนี้ คุณแค่ต้องมีความปรารถนาเท่านั้น และเคล็ดลับอย่างหนึ่งก็คือทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
ที่จำเป็น:
- 1 กก. ไหล่หมู;
- 15 กรัม เกลือพิเศษ
- 10 กรัม เกลือไนไตรท์
- แก้วน้ำ;
- เข็มฉีดยาทางการแพทย์ 20 มล.
- 2 ช้อนชา พริกไทยรมควันป่น;
- 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
- ช้อนชา พริก
การปรุงแฮมฉ่ำจากเนื้อสัตว์
ใส่เกลือสองชนิดลงในแก้วน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
เติมน้ำเกลือลงในกระบอกฉีดยาแล้วสอดเข็มเข้าไป
ล้างเนื้อหมู วางไว้บนจานและเติมน้ำเกลือให้ทั่วพื้นผิวจากด้านต่างๆ ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะชุ่มฉ่ำขึ้นและมีรสเค็มสม่ำเสมอกัน นี่คือเคล็ดลับหลัก
วางชิ้นหมูลงในจานอบ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นไว้ประมาณ 3-5 วัน
หลังจากเวลานี้ให้ล้างเนื้อและขจัดน้ำมูกส่วนเกินออก
ในชาม ผสมพริก สมุนไพรเดอโพรวองซ์ และปาปริก้ารมควัน
ถูไม้พายกับเครื่องเทศอย่างทั่วถึงทุกด้านแล้วสอดเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปตรงกลาง
เปิดพัดลมในเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 80 องศา อบหมูประมาณ 3 ชั่วโมงจนอุณหภูมิถึง 70-71 องศา
แฮมโฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
คุณจะไม่พบรสชาตินี้ในร้านค้าแน่นอน แฮมที่ประณีตนุ่มและชุ่มฉ่ำจะทำให้ทุกคนประหลาดใจที่โต๊ะวันหยุด
ดูวิดีโอ
ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมแฮม
