น้ำมันหมูในน้ำเกลือรสเผ็ดเย็น

การทำอาหาร 4 979 0

หากคุณซื้อน้ำมันหมูสดที่ตลาดหรือในร้านค้าคุณไม่ควรเน้นไปที่ชั้นขนาดใหญ่ซึ่งต้องใช้น้ำเกลือขวดสามลิตร โถขนาดกะทัดรัดลิตรจะไม่กินพื้นที่ในตู้เย็นมากนัก และสามารถเตรียมน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ได้แตกต่างกันในแต่ละครั้ง สัดส่วนของเกลือและน้ำจะยังคงเท่าเดิม และชุดเครื่องเทศช่วยให้สามารถผสมส่วนผสมต่างๆ ได้ตามต้องการและนำเครื่องปรุงรสใหม่ๆ มาใช้ น้ำมันหมูรสเผ็ดเค็มจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่แท้จริงต่อร่างกายหากคุณปฏิบัติตามหลักการของการกลั่นกรอง: สองหรือสามชิ้นก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคนสำหรับการรับประทานอาหารทุกวัน นอกจากน้ำมันหมูแล้ว คุณควรเสิร์ฟโฮลเกรนหรือขนมปังข้าวไรย์ ผัก และสมุนไพรด้วย

สินค้า:

น้ำมันหมู – 600 กรัม
น้ำ – 1 ลิตร
เกลือ – 150 กรัม
กระเทียม – 4 ชิ้น,
ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
พริกแดงร้อน – 1/3 ชิ้น
ถั่วหวาน – 6 ชิ้น,
ถั่วดำ – 6 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ลำดับของการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น

1. ในน้ำเกลือ รสเค็มจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งน้ำมันหมู เมื่อใช้เกลือแบบแห้งขอบของน้ำมันหมูจะเค็มกว่าตรงกลาง คุณต้องเกลือน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ กับผิวหนังที่ผ่านการแปรรูปบาง ๆ และเนื้อสัตว์ในขวด

2. ล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องมีดขูดผิวเบา ๆ

3.น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสามารถใส่ลงในธนาคารได้อย่างสะดวกสบาย

4. ใส่มันหมูลงในขวดลิตรที่สะอาด ชิ้นส่วนต่างๆ ไม่ได้ถูกบีบหรืออัดแน่น เพื่อให้แต่ละชิ้นเข้าถึงน้ำเกลือได้ฟรี

5. ตวงเกลือ 150 กรัม ซึ่งเท่ากับหกช้อนโต๊ะ - โดยไม่มีสไลด์ เทเกลือลงในกระทะขนาดเล็ก

6. ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาสองชนิดลงในกระทะ

7. เทน้ำหนึ่งลิตรต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

8. นำใบกระวานออกจากน้ำเกลือเหลือถั่วไว้ น้ำมันหมูเทลงในน้ำเกลือทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เครื่องเทศจะทำให้น้ำเกลือมีสีเหลืองเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลต่อสีของน้ำมันหมู

9. คอขวดไม่ได้ปิดด้วยฟิล์มทั้งหมด แต่คอขวดยังคงเปิดอยู่ 1 ใน 4 น้ำมันหมูแช่อยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 วัน: 2 วันบนโต๊ะในครัว, 2 วันในตู้เย็น เมื่อใส่ขวดโหลในตู้เย็น คอจะถูกปิดด้วยฟิล์มทั้งหมด

10. เนื่องจากปัจจุบันเป็นกระแสนิยมในการลดความเค็มของอาหารใดๆ ก็ตามให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ น้ำมันหมูแต่ละชิ้นจึงถูกแช่ไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที

11. ก่อนที่จะใส่เครื่องเทศ น้ำมันหมูจะถูกซับให้สะอาด และเปลี่ยนกระดาษชำระ

12. ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับพริกแดงอย่างประณีตตวงพริกไทยดำป่นตามจำนวนที่ต้องการ

13. ด้านข้างของน้ำมันหมูเคลือบพริกไทยดำ และวางพริกแดงและกระเทียมไว้ด้านบนเป็นหลัก

14. น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวัน น้ำมันหมูที่หมักแล้วจะถูกตัดอย่างสวยงามหลังจากแช่แข็งเสร็จแล้วเท่านั้น