ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศของเราและอดีตสาธารณรัฐโซเวียต ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อสับพร้อมหัวหอมและข้าวห่อด้วยใบกะหล่ำปลีต้มเคี่ยวในน้ำหรือซอส นอกจากนี้ยังมีม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเมื่อกะหล่ำปลีสับพร้อมกับไส้จะมีการสร้างชิ้นเนื้อและเคี่ยวในซอส แต่ในประเทศอื่น ๆ ส่วนผสมที่คุ้นเคยจะเสิร์ฟในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา ฉันอยากจะแนะนำให้คุณม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรอาหารจีน
สิ่งที่คุณต้องการ
ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีจีนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อสับ – 600 กรัม;
- หัวหอม – 400 กรัม (4 หัวขนาดกลาง);
- แครอท – 250 กรัม (2 ชิ้นขนาดกลาง);
- ข้าวต้ม – 150 กรัม;
- พริกหยวก – 250 กรัม (2 ชิ้น);
- ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- น้ำมันพืช - 90 มล.;
- วางมะเขือเทศ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ กระทะ กระทะ และจานสำหรับทำอาหารในเตาอบ
ขั้นตอนการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเป็นภาษาจีน
ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับประมาณ 150-200 กรัมต้มข้าวขาวจนสุกครึ่งประมาณ 10-12 นาที
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตัดแกนออกจากหัวกะหล่ำปลี เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เราส่งหัวกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เดือดภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งใบเริ่มแยกจากกันอย่างสงบ มาถอดแยกชิ้นส่วนส้อมกัน
นำแกนแข็งออกจากแต่ละใบ จากนั้นจึงแบ่งใบกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน จากเนื้อสับเราสร้าง "ไส้กรอก" ยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 ซม. แล้ววางตามยาวบนใบกะหล่ำปลี
ห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วบิดเป็นเกลียว เราทำ "หอยทาก" เหล่านี้หลายตัว
อุ่น 50 มล. ในกระทะ น้ำมันพืชใส่หัวหอมที่เหลือสับเป็นครึ่งวงและแครอทขูด ทอดสักสองสามนาทีใส่พริกไทยสับ เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ, คลุกเคล้าและทอดต่ออีกสองสามนาที
ในตอนท้ายผสมกับ 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ เติม 100 มล. น้ำกระเทียมสับละเอียดและเคี่ยวจนมีกลิ่นกระเทียมปรากฏ
กระจายส่วนผสมผักเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของจานอบแบบตื้น วางหอยทากที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนให้แน่น
อุ่นเครื่อง 40 มล. น้ำมันพืชเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศทอด เทใส่ 250-300 มล. น้ำผสมจนเนียน เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย เติมจานของเราปิดด้วยกระดาษฟอยล์ยึดขอบให้แน่น
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที นำฟอยล์ออกแล้วปรุงจานโดยไม่ปิดฝาในเตาอบต่ออีก 20 นาที
วางม้วนกะหล่ำปลีลงบนจานแล้ววางผักหนึ่งช้อนจากด้านล่างของกระทะไว้ตรงกลางด้านบนจานที่อร่อยน่าอัศจรรย์สวยงามมากและแปลกตาพร้อมแล้ว โรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเดี่ยวๆ
เชื่อฉันเถอะว่าคุณไม่เคยได้ลิ้มรสกะหล่ำปลีม้วนที่ดีกว่านี้มาก่อน!
