การเตรียมซาก
การปรุงไวต์ติ้งใช้เวลาและความพยายามไม่มาก ไม่มีกลิ่นฉุน และมีกระดูกอยู่เล็กน้อย
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากก่อน
ในการทำเช่นนี้คุณควร:
- ควักไส้ปลา เอาเครื่องในทั้งหมดออก
- ตัดหัวและหาง (ให้สัตว์ได้)
- ตัดครีบหลังและหน้าท้องออก (สะดวกกว่าเมื่อใช้กรรไกร)
- ล้างซากให้ดีโดยเอาฟิล์มสีดำด้านในออก
ซากพร้อมสำหรับการแปรรูปอาหารต่อไป
เพิ่มรสชาติ
ขอแนะนำให้ปรุงรสซากด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความเผ็ดร้อนเท่านั้น คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสพิเศษ "สำหรับปลา" หรือจำกัดตัวเองด้วยเครื่องเทศบางประเภท เช่น ขิง ขมิ้น พริกไทยป่น หรือส่วนผสมของพริกไทย กระเทียมแห้ง
ก่อนที่จะทอด เป็นเรื่องปกติที่จะม้วนปลาในแป้งหรือส่วนผสมสำหรับหายใจ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดและปรับปรุงรสชาติ
ถึงเวลาลงกระทะ
ทอดปลาในกระทะที่ร้อนดีใส่น้ำมันพืช คุณไม่สามารถใส่ปลาลงในกระทะที่เย็นได้ - มันจะเกาะติดและแตกสลาย ทอดด้วยไฟปานกลางปานกลาง สำหรับไวทิง ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว
เสิร์ฟบนโต๊ะ
ปลาทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ผักดิบ และสมุนไพร อาจเป็นแตงกวาสดหรือแตงกวาดอง, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ แต่น่าพึงพอใจก็พร้อมแล้ว