หากต้องการทอดปลาบนถ่านหรือไฟแบบเปิด คุณจะต้องใช้ตะแกรงคู่พร้อมที่จับ เตาย่างมาตรฐานสามารถรองรับน้ำหนักผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกินครึ่งกิโลกรัม สำหรับน้ำหนักปลาขนาดใหญ่ สามารถเสริมกระทะย่างด้วยตะแกรงเพิ่มเติมได้
สำหรับปลา ควรใช้ชิ้นงานที่มีน้ำหนักมากถึง 500-800 กรัม ซึ่งจะต้องเอาเกล็ดออกก่อน เราควักไส้ออกให้ละเอียด โดยเอาหัว ครีบขนาดใหญ่ และหางออก ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะที่สุดสำหรับการทอด แต่ปลาที่มีไขมัน (ปลาเทราท์ ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian ปลาแซลมอน) จะเหมาะสมที่สุด ขั้นแรก คุณจะต้องตัดจากท้องถึงครีบหลังเพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่มีความหนาเล็กน้อย เราคลี่มันเหมือนแพนเค้ก
ถูปลาด้วยเกลือ ใส่พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย (ฉันไม่แนะนำให้ทดลองกับเครื่องเทศแบบใหม่ ควรใช้พริกไทยดำและพริกแดงดีที่สุด) คุณสามารถโรยหน้าปลาด้วยผักสับละเอียด: หัวหอม, พริกหยวก, แครอทคุณยังสามารถได้รับรสชาติที่น่าสนใจหากคุณโรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมชีสอย่างระมัดระวัง ชีสจะละลายทำให้ปลามีรสชาติเผ็ดร้อนและเพิ่มปริมาณไขมันเมื่อใช้พันธุ์ไม่ติดมัน
เราวางแผ่นฟอยล์ไว้ใต้ปลาหากซากมีขนาดใหญ่หรือฟอยล์ค่อนข้างบางให้พับครึ่ง ปิดด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อีกแผ่นแล้วห่อให้ละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาน้ำไว้เมื่อพลิกกลับระหว่างการทอด
เรากำลังเตรียมถ่านหินไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับประเภทของต้นไม้เนื่องจากที่นี่ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดจะถูกปิดทุกด้าน เมื่อสิ้นสุดการเผาฟืนแล้วคุณสามารถนำปลาไปย่างได้
ขั้นแรก จับตะแกรงโดยนำส่วนที่ห่อฟอยล์ไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วค้างไว้อีก 15 นาที
เวลาปรุงอาหารโดยเฉลี่ยคือประมาณ 20 นาที และขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินและความหนาของปลา สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากการพยายาม "ทำอาหารให้เสร็จ" ในภายหลังจะเป็นปัญหาได้
หลังจากนำปลาออกจากกระทะแล้ว ให้เปิดฟอยล์ที่ขอบอย่างระมัดระวัง เราเพิ่มสมุนไพรสับลงไปด้านบน (ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล หัวหอม ผักชีฝรั่ง) และตอนนี้เราได้อาหารที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ พร้อมด้วย "ควัน" ที่มีชีวิตชีวาและอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง
