วัตถุดิบ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปลาคาร์พ crucian อบทั้งตัว
สินค้า:
- - ปลาคาร์พ crucian - 1 ชิ้น (0.5 กก.)
- - ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
- - มะนาว - ½ชิ้น;
- - ผักใบเขียว (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - กิ่งก้านหลายอัน
- - ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
- - เกลือ - 0.5 กก.
- - น้ำ.
ระยะเวลา: 60 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ
การปรุงปลาคาร์พ crucian ในเกลือ
เรานำปลาที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 0.5 กก. ในกรณีนี้คือปลาคาร์พ crucian เราทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian จากเกล็ด จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกออกจากหัวปลาแล้ว จากนั้นเราก็ตัดท้องของปลาคาร์พ crucian และเอาเครื่องในออก เราล้างช่องท้องโดยเอาฟิล์มสีดำออกจากที่นั่น
ภายในท้องของปลาคาร์พ crucian เราวางชิ้นมะนาวและสมุนไพรหั่นบาง ๆ (โดยวิธีการคุณยังสามารถใส่ผักสับลงในปลานอกเหนือจากผักใบเขียวด้วยมะนาว: ตัวอย่างเช่นชิ้นมะเขือเทศหัวหอมหรือฟักทอง) . ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือปลาทั้งภายในและภายนอก
ตอนนี้เราเตรียมเกลือสำหรับการอบปลาคาร์พ crucian ในเตาอบ เราใช้เกลือหยาบ ตอกไข่ไก่ดิบ.ไข่แดงจะย้ายไปอยู่ในจานอื่นและไข่ขาวจะถูกเติมลงในเกลือ
ตอนนี้เติมน้ำเล็กน้อยลงในเกลือและโปรตีน
ผสมเกลือกับไข่ขาวและน้ำ ผลที่ได้คือมวลที่ใกล้เคียงกับหิมะที่ตกลงมา มวลเกลือนี้จะเกาะติดกับตัวปลาอย่างสมบูรณ์
กระจายเกลือที่เตรียมไว้เล็กน้อยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ
วางปลาคาร์พ crucian ที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและมะนาวลงบนเกลือ
ใส่เกลือที่เหลือทั้งหมดลงบนปลาคาร์พ crucian เราคลุมปลาคาร์พ crucian ทั้งหมดด้วยชั้นเกลืออย่างต่อเนื่อง
วางปลาคาร์พ crucian ลงในเกลือในเตาอบที่อุ่นไว้
อบปลาคาร์พ crucian ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ t = +200 ⁰C อบปลาคาร์พ crucian (น้ำหนัก 0.5 กก.) ในเกลือในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำแผ่นอบที่มีปลาคาร์พ crucian ออกจากเตาอบ ปล่อยให้ปลาเย็นลงในเกลือโดยตรง
จากนั้นเราก็นำปลาออกจากเปลือกเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดทุบเปลือกเกลือที่อบไว้บนตัวปลาออก รอยแตกเกิดขึ้นบนเปลือกเกลือ หลังจากนั้นเปลือกนี้จะถูกเอาออกเป็นชิ้นใหญ่อย่างง่ายดาย
หลังจากปล่อยปลาออกจากเกลือแล้ว ให้สลัดเกลือที่เหลือออก วางปลาคาร์พ crucian ทั้งหมดลงบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ และมะนาวฝาน
หลังจากผ่าหนังปลาคาร์พ crucian อบทั้งตัวแล้วเราก็ใส่เนื้อปลาที่ฉ่ำและอร่อยมากลงบนจานสำหรับทุกคน วางสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ลงในจานที่แบ่งส่วนข้างปลา หากวางผักไว้ในท้องของปลาคาร์พ crucian ก่อนอบ เราก็จะวางผักไว้บนจานพร้อมกับปลาด้วย
