วัตถุดิบ:
- ปลาทูแช่แข็ง - 1 ชิ้น
- น้ำเย็น - 200 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 70 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 70 มล.
- หัวหอม - 2 หัว
- น้ำตาล - 6 กรัม
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 5 กรัม
- เกลือ - 6 กรัม
- ใบลอเรล -1-3 ชิ้น
- พริกไทย - 3 ถั่ว
ใช้เวลาปรุงอาหาร 5 นาที + ใช้เวลาสักพักก่อนที่ของว่างจะเย็น
ทำขนมปลาทูแบบด่วนๆ
1. ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งถูกตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันและนำออกจากเครื่องในได้อย่างง่ายดาย เอาหัวและหางออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. เอาลำไส้ออก
2. หั่นหัวหอมเป็นวง
3. วางหัวหอมชั้นที่ 1 ไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก
4. ด้านบน - ปลาสองสามชิ้น
5. ปิดด้วยหัวหอม ทำซ้ำเลเยอร์หากจำเป็น
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เทน้ำดองลงบนปลาทู
9.วางกระทะบนเตาแล้วเคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
10. เปิดฝาออกแล้วปล่อยให้ปลาเย็น
ในระหว่างการต้มน้ำดองจะกระจายกลิ่นหอมซึ่งแทรกซึมเข้าไปในปลาทูพร้อมกับหัวหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยมาก แต่ก็น่าดึงดูดไม่น้อยเมื่ออุ่น ควรเสิร์ฟปลาเนื้อนุ่มกับมะนาวหั่นบาง ๆ จะดีกว่า
