ปลาคาร์พกับมะนาวและหัวหอมในเตาอบ

ปลาคาร์พอบในเตาอบพร้อมมะนาวหัวหอมและผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานดังกล่าวแม้จะมีความเรียบง่ายในการจัดเตรียม แต่ก็จะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน เพื่อให้ปลาคาร์พอบกลายเป็นที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง ให้แน่ใจว่าได้เลือกปลาสด โดยเฉพาะขนาดกลาง (ปลาตัวเล็กอาจกลายเป็นปลาแห้ง และตัวใหญ่เกินไป ในทางกลับกัน อาจปรุงได้ไม่ดี)

วัตถุดิบ:

• - ปลาคาร์พ – 1 ชิ้น (1.5 – 2 กก.)
  
• - มะนาว – 1 ชิ้น;
  
• - ผักชีฝรั่งสด - 4 - 5 ก้าน;
  
• - หัวหอม – 1 ชิ้น;
  
• - ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
  
• - เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดเกล็ดปลาคาร์พอย่างทั่วถึง ตัดท้องตามยาวอย่างระมัดระวัง เอาเครื่องในและเหงือกทั้งหมดออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลทั้งด้านบนและด้านใน อย่าลืมลอกฟิล์มสีดำที่อยู่ในซากออก ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขมในภายหลัง จุ่มปลาคาร์พที่ทำความสะอาดและล้างแล้วด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นตัดตามยาวที่ด้านหนึ่งของปลา (เป็นชิ้นที่แบ่งส่วน) โดยไม่ต้องตัดปลาจนสุดขอบ

จากนั้นใส่เกลือปลา (ด้านนอกและด้านใน) แล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น

ล้างหัวหอมและมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่มะนาวและหัวหอมหนึ่งชิ้นลงในเนื้อปลาแต่ละชิ้น และวางส่วนที่เหลือไว้ในเนื้อปลาคาร์พ

ล้างผักชีฝรั่งสดใต้น้ำ แห้ง และใส่ในปลาด้วย

ห่อปลาคาร์พยัดไส้อย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 - 55 นาที โปรดจำไว้ว่าเวลาในการอบปลาคาร์พนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานเท่านั้น

หลังจากเวลาที่กำหนดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้คลายเกลียวฟอยล์ (ด้านหนึ่ง) แล้วอบปลาคาร์พประมาณ 10 - 15 นาที (คลุมหัวและหางของปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้) หลังจากที่ปลาคาร์พพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวสดฝานเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วเสิร์ฟ