หากคำว่าปลาแห้งเพียงแต่ทำให้เกิดความเชื่อมโยงด้านอาหารที่น่าพึงพอใจ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน ผู้ชื่นชอบปลาแห้งไม่สามารถหาสิ่งที่พวกเขาชอบในเครือข่ายการค้าปลีกได้เสมอไป เนื่องจากบางครั้งไม่มีความไว้วางใจในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแม้แต่น้อย ทำไมไม่ทำปลาสต็อกของคุณเองล่ะ? ในเวลาเดียวกันปลาแมคเคอเรลของคุณจะปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์เพราะคุณจะปรุงตามกฎทั้งหมด!
วัตถุดิบ:
- - ปลาทูสดแช่แข็ง – 2 ชิ้น;
- - เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ
เวลาทำอาหาร: 1 วัน - เกลือ 2-4 วัน - ทำให้แห้ง
สูตรอาหาร:
1. นำซากปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่สองตัวมาทำความสะอาดตามกฎการทำอาหาร ล้างให้สะอาดเพื่อเอาลิ่มเลือด ฟิล์ม ฯลฯ ทั้งหมดออก ตัดครีบและหางออก
2. ถัดไปคุณต้องตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลออกจากกระดูกกระดูกสันหลัง รับเนื้อสี่ชิ้นซึ่งคุณต้องเลือกกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่ที่เหลือด้วยมือหรือแหนบ
3.ส่วนผสมเกลือออกแบบมาสำหรับปลาแมคเคอเรล 2 ตัว หากคุณต้องการทำให้ปลาแห้งจำนวนมาก ให้เพิ่มปริมาณเกลือ น้ำตาล และผงมัสตาร์ดตามปริมาณข้างต้น 1 ช้อนโต๊ะต่อปลาขนาดกลาง/ใหญ่ ผสมเกลือ ผง และน้ำตาลลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
4. วางชิ้นเนื้อปลาลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับใส่เกลือและโรยด้วยส่วนผสมของดอง
5. วางปลาไว้ติดกัน โดยหันเนื้อเข้าหากันและหงายหนังขึ้น และโรยส่วนผสมไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ล้างน้ำเกลือมัสตาร์ดออกทั้งหมด และซับปลาให้แห้ง
7. ร้อยเนื้อปลาเข้ากับด้ายหรือติดด้ายไว้บนแต่ละชิ้นเพื่อแขวนไว้บนตะขอ
8. แขวนปลาแมคเคอเรลไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดีโดยไม่มีแสงแดดส่องโดยตรงที่อุณหภูมิอากาศเฉลี่ยคุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซได้ วางถาดไว้ใต้เนื้อปลาที่ถูกแขวนไว้ เนื่องจากปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ค่อนข้างมันและไขมันจะหยดออกมา ทิ้งไว้ 2-4 วัน ในตอนท้ายของกระบวนการทำให้แห้งปลาแมคเคอเรลไม่เพียง แต่เปลี่ยนรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติของมันอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย - มันกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้และเหนือกว่าปลาเค็มธรรมดาหลายเท่า ปลาทูแห้งในมัสตาร์ดพร้อมแล้ว!
อย่าลืมลองเมนูปลานี้ดังต่อไปนี้ - หั่นเนื้อเป็นบาง ๆ ตามแนวทแยงมุมแล้วทำแซนวิชกับแตงกวาดอง...
อร่อย!
