ราคาครีมชีสแท้ที่ซื้อในร้านสูงถึงหลายร้อยรูเบิล ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบอาจมีส่วนผสมที่ไม่ทราบคุณภาพที่น่าสงสัย
หากคุณเคยสงสัยเกี่ยวกับการทำชีสที่บ้าน บทความวันนี้เหมาะสำหรับคุณ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงตามสูตรด้านล่างไม่ได้แย่ไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง
มาเตรียมสองทางเลือกกัน: อย่างแรกใส่มะเขือเทศแห้ง ใบโหระพา และกระเทียม อย่างที่สองใส่ไธม์ กานพลูกระเทียมสด และผักชี
วัตถุดิบ:
- 800 มล. เคเฟอร์ 2.5%;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- 150 มล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
- 1/2 ช้อนชา มะเขือเทศแห้ง
- 1/2 ช้อนชา มหาวิหาร;
- 1/2 ช้อนชา กระเทียม
เตรียมชีสเคเฟอร์รสเค็มและครีม:
เราจะทำชีสจาก kefir แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งได้ เติมน้ำประมาณ 1/2 ลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วปิดฝา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟบนเตาลงเหลือไฟปานกลาง วางภาชนะเคลือบฟันขนาดเล็กลงในกระทะ
สิ่งสำคัญคือก้นกระทะเล็กต้องไม่โดนน้ำ! เท kefir หรือโยเกิร์ตลงไป เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ต้มเคเฟอร์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที และคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ kefir จะถูกปล่อยกรดส่วนเกินและชีสจะอร่อย
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำกระทะออกจากเตาแล้วกรอง kefir ผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น เวย์จะแยกออกจากมวลหนาแน่นได้ง่าย อย่ารีบเร่งที่จะเทส่วนที่เป็นของเหลว - มันทำให้แพนเค้กหรือแพนเค้กอร่อย
แขวนผ้ากอซที่มีสะเก็ด kefir ไว้บนก๊อกน้ำในห้องครัวเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออก ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ความสอดคล้องของ kefir จะเปลี่ยนไป: มันจะหนาแน่นขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนและร่วน ตั้งแต่ 800 มล. คุณจะได้รับ kefir 200 กรัมพอดี ชีส.
ตอนนี้เตรียมไส้ ในขวดแก้ว ผสมน้ำมัน กระเทียม ใบโหระพา และมะเขือเทศแห้งเข้าด้วยกัน คนส่วนผสมจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้หากต้องการ
ม้วนมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท หย่อนลูกบอลลงในขวดบรรจุทีละลูก
คุณสามารถเก็บครีมชีสด้วยวิธีนี้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 สัปดาห์ ในขณะเดียวกันรสชาติของมันก็ดีขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าทำไม่เติมก็ควรเก็บไว้ไม่เกิน 1-2 วัน
ชีสที่ทำจาก kefir จะเสริมสลัดผัก ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำลูกบอลโดยใช้ส่วนผสมเพียงชนิดเดียว
