เราขอแนะนำให้คนรักเห็ดทุกคนเตรียมแชมปิญองแห้งจำนวนเล็กน้อย โชคดีที่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้หาได้ง่ายในร้านค้าขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งหรือที่ตลาดที่ใกล้ที่สุด
แชมเปญแห้งแตกต่างจากของสดเพราะใช้พื้นที่น้อยและอยู่ใกล้มือเสมอ นอกจากนี้พวกเขายังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดตลอดจนรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ สามารถใช้ปรุงซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ ได้ตลอดเวลา
มีหลายวิธีในการทำให้แชมเปญแห้งที่บ้าน ในการทำเช่นนี้แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าไมโครเวฟหรือเตาอบ เราจะทำให้เห็ดของเราแห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า (หรือแก๊ส) ใด ๆ
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสดขนาดกลาง – 1 กก.
นอกจากนี้ในการทำให้แชมเปญแห้งเราจะต้องมีอุปกรณ์เช่นไม้เสียบไม้, ด้ายที่แข็งแรงพร้อมเข็มขนาดใหญ่และกระดาษหนัง
ผลผลิต: แชมเปญแห้งประมาณ 80 กรัม ระยะเวลาเตรียม: 5-7 วันวิธีทำให้แชมเปญแห้งตามธรรมชาติ:
เราจะไม่ล้างแชมเปญ เนื่องจากความชื้นส่วนเกินจะทำให้เวลาในการแห้งเพิ่มขึ้นเท่านั้น เรามีสองทางเลือกในการเตรียมเห็ดเพื่อการอบแห้ง ในกรณีแรก เราสามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษที่เหลือออกจากแชมเปญได้โดยใช้แปรงขนนุ่ม แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่วิธีนี้จะรับประกันได้ว่าเราจะกำจัดเชื้อโรคได้หมดจดอย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่สอง เราสามารถกำจัดชั้นบาง ๆ ของผิวหนังออกจากฝาเห็ดพร้อมกับสิ่งสกปรกทั้งหมดได้ นี่คือตัวเลือกที่เราชอบที่สุด สะดวกในการงัดขอบผิวหนังจากด้านล่างของฝาโดยใช้ปลายมีดหรือช้อนกาแฟ นอกจากนี้เราจะตัดส่วนปลายเข้มของก้านเห็ดออกเล็กน้อย (ประมาณ 3 มม.) เราจะลบพื้นที่และรอยบุบที่เสียหายออกด้วย หลังจากการเตรียมการทั้งหมดเรามีกองขยะที่ค่อนข้างดีจากปลายขาและผิวหนังที่ถูกตัดซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 180-200 กรัม สิ่งเหล่านี้เป็นการสูญเสียตามธรรมชาติเมื่อแปรรูปแชมเปญ ดังนั้นเราจึงมีเห็ดเหลือประมาณ 800 กรัม
หั่นแชมเปญแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้น (จะมีประมาณสี่ชิ้น) เราพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของการตัดเท่ากัน เช่น 7-8 มม.
ตอนนี้เราต้องเตรียมชิ้นเห็ดสำหรับกระบวนการทำให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้เราเสนอสามตัวเลือก
ตัวเลือกที่หนึ่ง เราร้อยแผ่น (เว้นช่องว่างระหว่างแผ่นอย่างน้อย 2 ซม.) ลงบนด้ายคู่โดยใช้เข็ม นั่นคือเราจะทำอะไรบางอย่างเช่นพวงมาลัยและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (เช่นบนระเบียง)
ตัวเลือกที่สอง ปิดแผ่นรองอบ ถาด หรือกระดานไม้ด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางชิ้นแชมเปญไว้เป็นชั้นเดียว โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกมันอีกครั้ง นั่นคือเราไม่อนุญาตให้พวกเขาเข้ามาสัมผัสกันอย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ถาดอบจะสะดวกมากที่จะใช้มุ้งกันยุงที่หน้าต่างหรือชั้นวางเตาอบ หากเป็นไปได้ ขอแนะนำให้พลิกเห็ดไปอีกด้านหนึ่งทุกวัน (หรือวันละสองครั้ง) เพื่อให้เห็ดแห้งเท่ากัน
ตัวเลือกที่สาม ร้อยชิ้นเห็ดแชมปิญองลงบนไม้เสียบไม้บางๆ แล้ววางลงบนถาดอบทรงลึก
ขอแนะนำให้วางแชมเปญสำหรับการอบแห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี แต่ไม่แนะนำให้นำไปตากแดดโดยตรง นอกจากนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะคลุมเห็ดด้วยผ้ากอซเพื่อหลีกเลี่ยงการตกตะกอนของฝุ่นและการบุกรุกของแมลงบนผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมดังกล่าว
หลังจากผ่านไปเพียงสองวัน แชมปิญองของเราจะหดตัวและขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัดนั่นคือพวกมันหดตัวบางส่วน
นำออกจากด้ายออกจากไม้เสียบแล้ววางบนกระดาษ parchment ปล่อยให้แห้งต่อไป ในบางครั้งเราก็ผัดเห็ด
อีกสองสามวันเราจะตรวจสอบสภาพของจานแชมปิญองของเรา หากเมื่อกดเห็ดแห้งแรง ๆ ไม่มีความชื้นสักหยดใด ๆ ออกมาและแผ่นเปลือกโลกเองก็สปริงตัวและโค้งงอได้ง่ายเราก็สามารถสรุปได้ว่าเราบรรลุเป้าหมายแล้ว
ได้เวลานำไปจัดเก็บในถุงผ้าลินิน ถุงกระดาษ หรือกล่องกระดาษแข็ง ขวดแก้ว หรือภาชนะพลาสติก ในห้องที่ไม่มีความชื้นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างน้อยหนึ่งปี
สนุกกับการใช้มัน!
