สูตรอาหารเฉพาะสำหรับอาหารจานเนื้อที่ผสมผสานคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของอาหารเข้าด้วยกัน วิตามิน สารอาหาร (คอลลาเจน โปรตีน) สารต้านอนุมูลอิสระ - สิ่งที่ขาดไปจะทำให้ร่างกายของเรารู้สึกอ่อนแอลง ส่วนประกอบทั้งหมดนี้มีอยู่ในก้านหนึ่งหน่วยบนเตียงกะหล่ำปลีดอง การตุ๋นเบียร์ไม่ใช่เทคนิคใหม่ในการปรุงเนื้อหมู แต่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ทำให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอม และทำให้กะหล่ำปลีดองเบาและน่ารับประทาน
สูตรอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมไม่มีมันฝรั่ง แต่คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในอาหารจานนี้และรับของว่างที่มีแคลอรีสูงทานคู่กับเบียร์ได้ แนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนเพื่อเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของไลท์เบียร์เย็นฉ่ำ
สินค้า:
- ขาหมู 0.8-1.5 กก.
- เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับปรุงก้าน;
- ไลท์เบียร์ 2 ลิตรทุกยี่ห้อที่ถูกที่สุด
- กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
- แครอทเกาหลี 100 กรัม
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- พริกไทยหนึ่งช้อนชา
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ฝักพริกขนาดเล็ก 1 อัน;
- หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง;
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้นสำหรับตกแต่ง
การปรุงขาหมูในเบียร์:
1.เตรียมอาหาร: ทำความสะอาดก้านจากสิ่งสกปรกและเอาขนแปรงที่เหลือออก หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
2. ต้มก้านในกระทะทรงลึกเพื่อให้ส่วนที่หั่นทั้งหมดพอดีกับภาชนะ ใส่ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย พริก ลงในหมูแล้วเทเบียร์ลงไป
3. เวลาปรุงเนื้อสัตว์คือ 2.5 ชั่วโมง ก่อนที่เบียร์จะเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฟมไม่ “หลุด” ออกไปโดยการคนของเหลวด้วยช้อน เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
4. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำซุปออกจากกระทะที่ต้มขาหมูลงในชาม แล้ววางขาไว้บนจาน
5. ปอกมันฝรั่ง
6. ตั้งกระทะลึกหรือหม้อปรุงอาหาร (กระทะย่าง) วางกะหล่ำปลีดองและแครอทเกาหลีที่ก้นภาชนะที่แห้ง วางข้อนิ้วบนเตียงที่ใส่ผัก แล้ววางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ข้างๆ เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงอาหารลงไปแล้วเปิดไฟให้เต็มกำลัง
นำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยและปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ระหว่างนี้คอลลาเจนจะละลายหมดลงไปในน้ำซุปแล้วจึงดูดซึมกลับเข้าไปในเนื้อและกะหล่ำปลีอีกครั้ง
7.เมื่อครบเวลาก็จะมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะเล็กน้อยตามที่ควรจะเป็น สิ่งสำคัญคือต้องดูช่วง 30 นาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้จานไหม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถผัดกะหล่ำปลีด้วยช้อนมีรูแล้วยกเนื้อขึ้นเล็กน้อย หากของเหลวเดือดเร็วกว่าปกติ คุณสามารถยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟได้ สิ่งสำคัญคือต้องให้เนื้อและกะหล่ำปลียืนบนไฟเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มหลังจากการเคี่ยว และเนื้อจะดูดซับกลิ่นและความเป็นกรดและนุ่ม
8. คุณสามารถเสิร์ฟก้านทั้งชิ้นบนจานขนาดใหญ่หรือบางส่วนก็ได้ หากต้องการเสิร์ฟเป็นบางส่วน ให้วางมันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีดองลงจากกระทะ แล้ววางขาหมูสับสองสามชิ้นไว้ด้านบนด้านบนคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับหยาบ
