ปลาคาร์พ crucian ทอดในกระทะเป็นจานที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจด้วยเปลือกกรอบสีทองซึ่งเหมาะสำหรับงานฉลองทุกวันและงานรื่นเริง การปรุงปลาแบบนี้เป็นเรื่องน่ายินดีสิ่งสำคัญคือมันสดไม่มีกลิ่นโคลนและสาหร่าย
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พ crucian ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- แป้งสาลีทุกประเภท - 80 กรัม
- เกลือต่อ 0.5 กก. ปลา – 10-12 กรัม
- น้ำมันไร้กลิ่น (สำหรับทอด) – 80 มล.
คำแนะนำในการทอดซากปลาพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. ใช้อุปกรณ์พิเศษหรือมีดทำความสะอาดปลาจากเกล็ดโดยเริ่มจากหางแล้วค่อยๆเคลื่อนไปทางหัว ต่อไปเราผ่าช่องท้องด้วยมีดคมๆ แล้วเอาเครื่องในออก ระวังอย่าเจาะถุงน้ำดี ไม่เช่นนั้นน้ำดีจะทำให้เนื้อมีรสขม ล้างปลาคาร์พ crucian อย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็นทั้งด้านในและด้านนอก โดยเอาฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้อง
2. เพื่อให้ใช้น้ำมันน้อยลงในการทอดปลาคาร์พ crucian ให้ตัดครีบหางและหัวออก ส่วนที่หั่นจะได้น้ำซุปปลาที่อร่อย
3. ในการบดกระดูกให้ทำการตัดลึกทั้งสองข้างของซาก ดังนั้นปลาคาร์พ crucian จะถูกทอดอย่างดี
4.จากนั้นถูซากด้วยเกลือแล้วเอาออกประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเกลืออิ่มตัวดี
5. ร่อนแป้งลงบนจานแบนแล้วม้วนปลาคาร์พ crucian ลงไป ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางปลาอย่างระมัดระวัง ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-8 นาทีจนเป็นเปลือกสีทอง
7. กลับด้านแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทองในระยะเวลาเท่าเดิม
8. ย้ายซากทอดจากกระทะลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
9. เสิร์ฟซากปลาคาร์พสีทองพร้อมกับผักและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเป็นจานแยกหรือกับข้าวที่คุณเลือก
